Farine

Il recupero e la salvaguardia di antiche e pregiate varietà di grani , ha permesso la realizzazione, seppure in quantità limitata di farine dalle qualità superiori.

I grani vengono macinati a pietra,dove la lavorazione del cereale avviene più lentamente,il germe (la parte nutritiva del chicco)rimane intatto preservando al meglio le qualità organolettiche.

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